Привет! У нас в столовой уже год стоит профессиональная картофелечистка https://kitchen-service.com/catalog/kartofelechistki , и это одно из лучших приобретений для кухни. Если у вас большие объемы, то ручной чисткой никак не обойтись. Например, у нас в день чистится до 20 кг картофеля, и машина справляется с этим буквально за 10–15 минут. Причем качество очистки отличное — минимум отходов, максимум скорости. Плюс, такие аппараты обычно просты в обслуживании. Достаточно промыть внутреннюю часть после работы, и всё. Советую взять модель с загрузкой от 10 кг за раз, чтобы не делать несколько подходов. Если кухня у вас загружена, такая вещь точно пригодится. Мы без неё уже и не представляем работу, потому что это экономит и время, и силы персонала. Так что берите, не пожалеете!